İspir, Erzurum'un saklı kalmış lezzet duraklarından biridir ve zengin yöresel mutfağıyla öne çıkar. İspir’in mutfağı, hem yerel malzemelerin hem de yüzyılların birikimi olan geleneksel tariflerin harmanlanmasıyla ortaya çıkan eşsiz tatlar sunar. İşte İspir’in mutlaka denemeniz gereken lezzetleri:

1. İspir Kuru Fasulyesi

İspir’in en ünlü lezzeti olan İspir kuru fasulyesi, yörede yetişen özel fasulye türünden yapılır. Hem lezzeti hem de yumuşak dokusuyla fark yaratan bu yemek, odun ateşinde uzun süre pişirilerek hazırlanır ve genellikle tereyağı ile servis edilir. İspir fasulyesi, özellikle Erzurum ve çevresinde büyük bir üne sahiptir.

2. Pestil ve Köme

İspir, meyve üretimiyle de tanınır ve buranın doğal, katkısız pestil ve kömeleri oldukça ünlüdür. Özellikle dut ve üzüm pestili, doğal şeker kaynağı olması sebebiyle bölge halkı tarafından sıkça tüketilir. Pestilin içerisine ceviz koyularak yapılan köme ise enerji deposu bir atıştırmalık olarak bilinir.

3. Çağ Kebabı

Erzurum’un simgelerinden biri olan çağ kebabı, İspir’de de lezzetini korur. Özel olarak terbiye edilen kuzu eti, yatay şişte odun ateşinde yavaşça pişirilir ve dilimler halinde servis edilir. Yanında lavash ekmeği ve yoğurtla sunulan çağ kebabı, misafirlerin vazgeçilmezlerinden biridir.

4. Hıngel (Mantı)

İspir’in sevilen hamur işlerinden biri de hıngeldir. Kalın hamurun içine patates veya kıyma konularak yapılan hıngel, üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağı dökülerek servis edilir. Bu yöresel mantı çeşidi, farklı bir tat arayanlar için ideal bir seçimdir.

5. Lor Dolması

İspir’e özgü bir diğer lezzet ise lor dolmasıdır. Yörenin taze lor peyniri ile yapılan bu yemek, asma yaprağına sarılarak pişirilir ve hafif ekşimsi bir tada sahiptir. Lor dolması, özellikle hafif ve sağlıklı yemek arayanların tercihidir.

6. Erzurum Ketesi

Erzurum ketesi, özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde tüketilen bir hamur işidir. İçerisinde tereyağı ve unla yapılan özel bir harç bulunur. Kat kat açılan hamur, pişirildiğinde çıtır çıtır olur ve sıcak olarak servis edilir.

İspir, geleneksel lezzetleri ve doğal ürünleriyle hem damağınıza hem de ruhunuza hitap eden bir yerdir. Bu özgün tatları deneyimleyerek, Erzurum mutfağının zenginliğini keşfedebilir ve bölgenin kültürel mirasını daha yakından tanıyabilirsiniz.